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Innovation et technologie Chai

Bonnes pratiques au chai   Evaluez-vous Evaluer vos bonnes pratiques au chai, cliquer ici :  A lire Gestion des effluents des petites et moyennes caves – n° 8 Cette plaquette, fruit du travail collectif du Groupe National «Effluents de Cave» a pour objectif de fournir des informations concices aux professionnels, agents de développement et enseignants, mobilisés par cette approche environnementale. Ces informations doivent être complétées par des données locales, économiques et réglementaires. Gratuit Pour ne savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/cahiers_itineraires.php Pour télécharger : http://www.itvfrance.com/publications/documents.php?rubrique=Cahiers%20Itinéraires&id=1066562 Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php   Brettanomyces et phénols volatils - n° 12 Ce document est une synthèse de l’ensemble des connaissances acquises : où localiser les Brettanomyces ? Comment les mettre en évidence ? Quelles sont les pratiques œnologiques limitant leur développement ? Et, a contrario, quelles sont celles qui constituent un risque supplémentaire ? Ce 12e cahier est avant tout, un outil d’aide à la réflexion permettant de donner à chaque professionnel les clés de la réussite d’un vin non phénolé. Juillet 2006 - 8 euros Pour ne savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/cahiers_itineraires.php Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php   Maîtrise des fermentations spontanées et dirigées – n° 18 Le choix des levures puis leur maîtrise au cours de la fermentation alcoolique sont des étapes cruciales dans l’articulation des process de vinification. Une grande majorité des opérateurs utilisent désormais les levures sélectionnées pour sécuriser les fermentations et marquer le vin sur des critères spécifiques recherchés par le consommateur (arômes agréables, acidité moindre…). Cependant, une frange grandissante de professionnels - pour des raisons culturelles ou médiatiques - fait le choix de fermentations spontanées. Le vinificateur doit - dans tous les cas - maîtriser de manière fiable les conditions de développement des flores levuriennes, afin qu’elles puissent durablement exprimer leurs potentialités au cours de la fermentation alcoolique. Ce document se propose de donner des réponses concrètes aux attentes des vinificateurs, non seulement sur le choix du levurage, mais également sur toute la logistique que cela implique, tant en amont qu’en aval, pour la réussite de l’implantation des levures dans les moûts de raisin, en s’appuyant sur des résultats d’essais réalisés par l’IFV. Mai 2008 – 10 euros TTC – port inclus. Pour ne savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/cahiers_itineraires.php Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php   Le Coût des Fournitures en Viticulture et Œnologie 2008 - Guide technique et réglementaire Ce document technico-économique est depuis 37 ans un véritable outil de travail pour le vigneron et le technicien. Il regroupe sur 120 pages, les caractéristiques de plus de 300 produits phytosanitaires, 100 engrais, les fournitures pour l’installation du vignoble, les matériels viticoles et œnologiques. C’est le seul ouvrage qui permet en un seul coup d’œil de comparer les caractéristiques techniques et réglementaires des différents produits et leur coût hectare. Ce guide d’audience nationale et internationale est diffusé à 6500 exemplaires chaque année. Une nouvelle information dans le chapitre protection du vignoble complète les tableaux en précisant le délai de rentrée dans les parcelles après application et les phrases de risques qui concernent les restrictions de mélanges par spécialité. 2008 – 23 euros TTC Pour ne savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/ouvrages.php http://www.itvfrance.com/publications/fournitures.php Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php   Traité de viticulture et d'oenologie durables La préservation de l'environnement et plus globalement la Viticulture Durable, s'intègrent progressivement dans la plupart des itinéraires techniques viticoles et oenologiques. Cet ouvrage de référence développe de manière didactique les différents volets de la viticulture et de l'oenologie durables : enjeux, stratégie, aspects techniques, perspectives. Les aspects pratiques de la démarche sont illustrés par de nombreux exemples et schémas. 2005 - Prix : 77 euros TTC Edition Avenir Oenologie Cet ouvrage a obtenu le Prix OIV 2006 Pour ne savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/ouvrages.php Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php Matevi, guide le choix d'un matériel grâce à sa base de données   • Très fournie    :    recense un grand nombre(1) de matériels disponibles sur le marché français. • Descriptive     :    à chaque type de matériel correspond une présentation technique complète, qui comporte : rôle, utilisation, dimensionnement, efficacité,                                      contrôle de fonctionnement. A chaque appareil correspond une fiche détaillée(2), validée par les constructeurs. • Comparative   :    possibilité de comparer plusieurs matériels. • Sérieuse          :   s'appuie, lorsque cela est possible, sur des résultats de bancs d'essais effectués par des organismes officiels et neutres. • Mise à jour     :    régulièrement. Matevi, pour les professionnels du monde viti-vinicole c'est :   • Une base de données sur le matériel • Des actualités : sur le matériel et des brèves viti-œno • Une bibliothèque de résultats d'expérimentation • Les organismes partenaires • Une possibilité de contact • La newsletter avec le formulaire d'abonnement Elevage des vins en fûts neufs de chêne : Application aux vins de Bourgogne – n° 6 Les expérimentations et les recherches menées sur le bois, sur certaines techniques de tonnellerie et sur la conduite de l’élevage en cave ont abouti à des conclusions scientifiques et techniques. Ce document apporte des éléments de réflexion pour une utilisation raisonnée du fût de chêne dans un élevage qualitatif des vins. Gratuit Pour en savoir plus : http://www.itvfrance.com/publications/cahiers_itineraires.php Pour commander : http://www.itvfrance.com/publications/commande.php Réagir à cet article